Gefüllte Hähnchenkeule im Schnellkochtopf

Zubereitung

1. Hähnchenkeulen vorbereiten und füllen
An der Seite jeder entbeinten Hähnchenkeule vorsichtig eine Tasche einschneiden, ohne vollständig durch das Fleisch zu schneiden. Käse und Schinken auf die vier Keulen verteilen und in die Taschen geben.

2. Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen
Olivenöl im offenen Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und nach Belieben Chili zugeben und anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind.

3. Hähnchenkeulen anbraten und ablöschen
Die gefüllten Hähnchenkeulen in den Topf geben und von beiden Seiten anbraten. Anschließend mit 100 ml Wein ablöschen.

4. Brühe zugeben und unter Druck garen
200 ml Hühnerbrühe angießen. Vor dem Verschließen prüfen, dass die vorgeschriebene Mindestmenge an dünnflüssiger Flüssigkeit laut Anleitung des verwendeten Schnellkochtopfs erreicht ist; bereits verdampften Wein nicht pauschal mitrechnen. Bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen. Topf nach Geräteanleitung schließen. Beim hier verwendeten Vitavit Premium auf Stufe 2 etwa 15–20 Minuten ab Erreichen des grünen Rings garen, abhängig von der Größe der Keulen. Einstellung und Anzeige nicht ungeprüft auf andere Modelle übertragen.

5. Druck abbauen und Garzustand prüfen
Druck nach Geräteanleitung vollständig abbauen lassen und den Topf erst drucklos öffnen. Die Zeitangabe allein garantiert kein durchgegartes gefülltes Geflügel: Mit einem geeigneten Küchenthermometer prüfen, dass Fleisch und Füllung an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Falls nötig weitergaren und erneut prüfen.

6. Sauce fertigstellen und servieren
Die Sauce bei Bedarf im offenen Topf etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffeln oder gegrilltem Gemüse servieren. Für knusprigere Haut können die gegarten Keulen kurz unter den Backofengrill; dabei beobachten.

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