SALATE & GEMÜSE · A TAVOLA CON NAUCK
Runde Bratkartoffeln mit Kräutern
Für 4 Personen
Mit dem Kugelausstecher geformte Kartoffeln werden in der Pfanne gebraten und mit geräuchertem Paprikapulver, Thymian und Rosmarin gewürzt. Die Menge ist als Richtwert für vier Beilagenportionen gedacht; die Ausbeute hängt von Kartoffelgröße und Ausstecher ab.
Zutaten
Für 4 Personen
Ca. 1 kg große, festkochende Kartoffeln, gewogen vor dem Schälen und Ausstechen
Öl zum Braten, nach Bedarf
Geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
Frischer Thymian nach Geschmack
Rosmarin nach Geschmack
Zubereitung
1. Kartoffelkugeln formen
Kartoffeln waschen und schälen. Mit einem Kugelausstecher möglichst gleichmäßige Kugeln ausstechen. Übrige Kartoffelstücke für eine Suppe oder ein Püree verwenden.
2. In der Pfanne garen
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelkugeln hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten garen. Zwischendurch vorsichtig schwenken. Die Zeit ist ein Richtwert und hängt von der Größe der Kugeln ab.
3. Kräuter und Paprika zugeben
Den Deckel abnehmen. Geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Rosmarin zugeben und vorsichtig untermischen.
4. Knusprig braten
Ohne Deckel weitere etwa 5–7 Minuten braten, bis die Kugeln außen goldbraun und innen gar sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit Gewürze und Kräuter nicht verbrennen. Vor dem Servieren die Garprobe machen.
5. Servieren
Heiß als Beilage servieren.
Alex empfiehlt
Adamant von Fissler
- Antihaftbeschichtete Pfanne zum Braten und Rösten. Die große Bratfläche und der hohe Rand bieten Platz zum Wenden und Umrühren.