Pasta · italienische Küche
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Für 4 Personen
Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili. Die Mengen für vier Personen sind recherchierte Richtwerte nach Eataly; Chili nach Geschmack dosieren. Das Bild zeigt ungekochte Pasta als Symbolfoto.
Zutaten
Für 4 Personen
400 g Spaghetti
4 Knoblauchzehen
1 frische oder getrocknete Chili nach Geschmack
50 ml natives Olivenöl extra
Salz nach Geschmack
Gehackte Petersilie nach Belieben
Optional nach Alexanders Original: 1 EL gesalzene Kapern und 1 EL entkernte schwarze Oliven
Zubereitung
1. Pasta kochen
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
2. Knoblauch und Chili vorbereiten
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili nach gewünschter Schärfe dosieren und klein schneiden.
3. Öl aromatisieren
Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Knoblauch und Chili bei niedriger Hitze darin ziehen lassen. Der Knoblauch darf nicht verbrennen. Optional Kapern und Oliven zugeben; bei salzigen Kapern entsprechend vorsichtig nachsalzen.
4. Spaghetti schwenken
Abgetropfte Spaghetti in der Pfanne mit dem aromatisierten Öl mischen. Bei Bedarf wenig aufgefangenes Kochwasser zugeben, damit sich alles verbindet. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit Petersilie servieren.
Alex empfiehlt
Fissler Adamant Comfort
- Beschichtete Pfanne zum Schwenken der Pasta.