Pasta Carbonara

Zubereitung

1. Pasta kochen
Alle Zutaten bereitlegen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen.

2. Ei-Käse-Creme vorbereiten
Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Den geriebenen Pecorino Romano und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer untermischen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

3. Guanciale anbraten
Den Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun braten. Zusätzliches Öl ist nicht nötig, da der Guanciale Fett freisetzt.

4. Pasta und Guanciale vermengen
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Spaghetti abgießen, zum Guanciale geben und gut vermengen.

5. Creme unterheben
Die Ei-Käse-Creme langsam über die Pasta geben und sofort gründlich vermengen. Die Pfanne bleibt dabei vom Herd. Die Resthitze soll die Sauce cremig werden lassen.

6. Abschmecken und servieren
Mit schwarzem Pfeffer und nur bei Bedarf mit Salz abschmecken. Sofort servieren und nach Belieben mit geriebenem Pecorino Romano und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

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