CRÊPES · A TAVOLA CON NAUCK
Crêpes – Grundrezept
Ein Grundteig für etwa zehn dünne Crêpes, je nach Verwendung süß oder herzhaft. Das Foto zeigt einen süßen Serviervorschlag mit Obst und Sauce; diese gehören nicht zum Grundteig.
Zutaten
Für ca. 10 Crêpes
500 ml Milch
250 g Mehl
3 Eier
40 g Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt
Für die süße Variante: Vanillesamen nach Geschmack
1 Prise Salz oder Zucker, je nach Verwendung
Zubereitung
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl und je nach Verwendung eine Prise Salz oder Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Teig glatt rühren
Eier und Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter einrühren. Für süße Crêpes nach Geschmack Vanillesamen zugeben.
3. Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne erhitzen.
4. Crêpes dünn ausbacken
Den Teig portionsweise in die heiße Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, damit der Teig den Boden dünn und gleichmäßig bedeckt. Sobald die Unterseite leicht goldbraun ist und sich der Crêpe lösen lässt, vorsichtig wenden und die zweite Seite backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
5. Nach Belieben servieren
Die Crêpes nach Belieben süß oder herzhaft füllen und servieren.
Alex empfiehlt
Fissler Levital+ Flat
- Flache, beschichtete Pfanne für Crêpes und Pfannkuchen.