SALATE & GEMÜSE · A TAVOLA CON NAUCK
Zucchini-Carpaccio
Für 2–4 Personen
Mit Nektarine, Feta, Zitronendressing und gerösteten Pistazien.
Zutaten
Für 2–4 Personen
2 kleine Zucchini
2 reife Nektarinen
100 g Feta
30 g Pistazien, grob gehackt
Frische Basilikum- oder Minzblätter
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
1 TL Honig (optional)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Dressing
Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch Honig einrühren.
2. Vorbereiten
Zucchini und Nektarinen in sehr feine Scheiben schneiden, mit etwas Dressing marinieren und auf einer Platte auslegen.
3. Pistazien rösten
Die Pistazien in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten, bis sie leicht duften.
4. Anrichten
Das restliche Dressing über den Salat geben. Feta darüberbröseln, Pistazien verteilen und mit Basilikum oder Minze garnieren.
Koch mit Alex
Sieh dir die Zubereitung des Zucchini-Carpaccios im Video an.
